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来源:http://www.njdy24.cn  日期:2021-10-17
豌豆尖
【导读】豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,其茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。关注妈妈网百科,了解豌豆尖的吃法及其营养价值,教你烹调美味蔬菜!
其实,做清炒豌豆尖的做法很简单。首先去市场购买豌豆尖,挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。那具体的制作方法快跟小编一起来学习吧!
1、将豌豆尖用手摘去相对较老的根茎,洗净。
2、炒锅中烧开水,水开后,将入少许盐和色拉油,将洗净的豌豆尖倒入水中焯一下,大约30秒后捞出,控水。
3、炒锅烧热,倒入色拉油,油温7成热时,将焯好的豌豆尖倒入,大火快速翻炒。
4、最后用盐、鸡粉和生粉调好的芡汁勾芡,淋明油出锅,将豌豆尖倒入笊篱中,用炒勺压一下水分,装盘,上桌即可。
小贴士:豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。豌豆尖一般人群均可食,尤其适用于热性体质的人食用。

有“天府之国”美称的四川,每年春、夏、秋、冬出产的菜蔬品种既多,数量又很丰富。尤其是冬季,更是出产鲜蔬的旺季,当然尤以炒豌豆荚更受大众的追捧了,下面跟小编一起来学习素炒豌豆尖的做法吧。
炒豌豆尖是一道非常简单的爽口家常菜,炒豌豆尖的做法相当简单,但要炒的恰到好处并不容易,关键就在于火候的掌握。下面小编来为大家推荐几种不同的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的炒豌豆尖。
做法一:豌豆尖,蒜,油,盐,糖各适量。豌豆尖洗干净,摘去老的部分,只要嫩苗,蒜拍碎。锅烧热,放油,小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香。转大火,把豌豆尖放进去翻炒,豌豆苗一变软马上关火,放进糖和盐调味即可。
做法二:豌豆尖,油,盐各适量。豌豆尖摘洗干净。炒锅里放油,下豌豆尖炒炒,撒一点儿盐就可以出锅啦。
温馨提示:炒豌豆尖需热油大火快炒,否则出水多口感较差。火要旺,锅要烫,油要热。把油烧热至泛起小油珠后,再把豌豆尖往锅里一倒的,听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了,如果响声不大或者是闷响,那证明锅烧得不够热。
另外,炒青菜的时候放一点糖可以去掉青菜中的涩味。

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把青菜炒好盛到碟子里的时候,要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周,有利于散热,以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。

豌豆尖蛋汤的做法有哪几种呢?豌豆尖有很多种吃法,素炒、煮汤、凉拌、烫火锅等。在四川,豌豆尖煎蛋汤因为制作起来十分的简单,而且营养丰富,口味清新,所以备受大家的青睐。下面跟小编一起来学习豌豆尖蛋汤的做法吧!
食材:鸡蛋、豌豆尖、清水、盐、味精
做法:
1、鸡蛋两只,打散。
2、锅内热油,烧至7、8成热时,把火调小,稍微凉一凉,温度降至6成热时,倒入打散的鸡蛋液。
3、待蛋液周边开始凝固。
4、用锅铲翻个面儿。
5、快速划散。
6、倒入2大碗清水。(开水最好)
7、大火将汤汁烧开3、4分钟,撒入豌豆尖儿。

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8、立刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精,起锅。

豌豆尖豆腐汤的做法其实很简单,豌豆尖茎叶柔嫩,可以清炒、凉拌、或做汤。在家常的豆腐汤里,撒上一把择好洗净的豌豆尖儿,只是简单的一小步,但瞬间,这一碗普通的汤就融入了浓浓的春天气息,每一口绽放在唇齿之间的清新。

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1、豆腐切小块,平菇洗净切成条状;
2、豌豆尖择好洗净备用;尽管豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分,但是买回来的豌豆尖还是要择一择的,择去那些掐不动的部位,只留下嫩的,掐成小段。这步骤繁琐,却不可偷懒省略,否则混杂其中老掉的茎叶会使口感大打折扣。
3、锅中加1勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒2-3分钟;
4、加入2碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味;
5、豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,其茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全的高档绿色蔬菜。除了与肉类炒食、蒸食,涮锅、凉拌之外,还可以用于制作豌豆尖汤。
由于各地的饮食差异,豌豆尖汤的做法很多,有的会与鸡蛋一起煮汤,有的会与瘦肉一起煮汤,也有的会和蘑菇豆腐一起煮汤。
1、豌豆尖豆腐汤:洗净豌豆尖,准备好一块豆腐,水热后,先把豆腐放下,然后放豌豆尖,再根据个人口味,放一点盐巴即可。
2、豌豆尖蘑菇豆腐汤:豆腐切小块,平菇洗净切成条状,豌豆尖择好洗净备用,锅中加1勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒2-3分钟,加入2碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味,豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。
3、豌豆尖鸡蛋汤:豌豆尖,洗干净,备用,适量姜,洗干净,拍烂后备用,打一个蛋,加入少量盐,搅拌,备用,开火、热锅、倒油、等火候,炒蛋,加入水,加入姜,水开后,倒入豌豆尖,翻一翻,水重新烧开后,放入少量盐,起锅,豌豆尖鸡蛋汤就做好了。

由于各地的口味不一样,因此根据地理位置的不同,豌豆尖的做法很多。豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食,涮锅,又可凉拌、作快餐蔬菜,更可用于调味、配色,下面简单介绍一下。
1、蒜蓉豌豆尖
①、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁,尝好咸淡。
②、锅里放油,烧到8成热,放入豌豆尖,急火快炒。
③、豌豆尖断生后(其实就是刚熟),倒入事先兑好的芡汁。
④、翻炒两下出锅。
蒜蓉豌豆尖想要做得好吃,要领在于,油热,火急,不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆,能保持鲜嫩的口感。
2、豌豆尖汤
①豌豆尖择好洗净备用。
②锅中加油,下入姜丝略炒,加入2碗水,加适量盐调味。
③待水煮开后撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。
④起锅后撒点葱花更好。
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