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玉米烙
【导读】很多人都知道，玉米的营养价值很高，玉米烙也是许多人都爱吃的一道菜。玉米烙所需的材料非常简单，但是做起来却不容易，而且，玉米烙的做法有多种，如黄金玉米烙、松仁玉米烙等。

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玉米烙的做法有多种，不同的材料也会产生不同的结果。以下是几种比较典型的玉米烙的做法：
做法一
食材准备：玉米、淀粉、调味品
制作步骤：
1、锅烧开水，放玉米粒煮熟。
2、捞起煮熟的玉米粒过冷水。
3、放玉米淀粉和白糖在玉米粒里拌匀，如果太干可稍放点水。
4、放玉米料入模具内压实，小火煎成型。
5、小火煎玉米的时候，另一个锅烧热油备用。玉米烙成型后放入烧热的油炸。
6、玉米烙炸金黄后，拿掉模具，捞起沥油即可。
做法二
食材准备：玉米粒300克、花生仁、红绿丝、调味品
制作步骤：
1、选用优质玉米粒，放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。
2、炒锅烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉米烙定型即成，切刀装盘。
做法三
食材准备：甜玉米250克、花生仁、淀粉、鸡蛋清、生菜、红樱桃、调味品
制作步骤：
1、花生仁炸熟、碾碎。

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2、将淀粉、鸡蛋清、精盐、味精、白糖、冻乳调制成糊，和入碎花生仁、甜玉米。
3、下锅烙成饼状，然后改刀成菱形状装盘，用红樱桃、生菜点缀即可。
做法四
食材准备：玉米、淀粉、调味品
制作步骤：
1、将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用。
2、在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉。
3、取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整。
4、开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子。
5、煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘。

玉米烙是许多人都爱吃的一道菜，而对于玉米烙，我们还可以了解以下几个方面：
一、玉米的功效
玉米的功效极多，可以抗菌护肝、消除疾病、促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育，还可以健脑益智、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老。
二、注意事项
1、选择新鲜的玉米来做玉米烙。
2、选用干净的色拉油来炸玉米烙，而不是反复炸过的油。
3、在炸的过程中要看护好，以防焦掉而产生有害物质。
4、在一开始煎的时候，千万不要去翻动它，一次成型。
5、炸好的玉米烙先放吸油纸上吸干多余的油，这样可以减少多余油脂的摄入。
三、烹饪小知识
1、煮玉米的水可以当饮料喝，也可加点玉米粒和牛奶，打成浆，是非常不错的饮品。
2、烙玉米饼的过程，一定要适合看护，当心焦掉。
3、不喜欢撒白砂糖的可以撒椒盐，或者直接原味食用。

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4、也可以选用玉米罐头来做，口感更佳。
四、适宜人群
1、寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜
2、注意：患有眼疾者不宜多食
3、注意：肾病、胆固醇过高患者忌食
4、注意：过敏者忌食

黄金玉米烙的做法虽然不复杂，但是需要耐心及细心。

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它的做法具体如下：
1、甜玉米放水煮熟，大约五分钟。
2、煮熟的玉米取出放凉，取下玉米粒（用手把它们分开成一粒粒）。
3、放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。
4、 把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）
5、锅中放半碗油烧热后，倒出。
6、转小火，此时锅中留一点点油。
7、把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状。
8、此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
9、关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。
10、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。
黄金玉米烙是一种非常可口的食物，其营养价值及功效也很高：
1、玉米的营养是非常丰富的，玉米中钙含量接近乳制品，玉米中维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
2、玉米可降低人体胆固醇。
3、甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

松仁玉米烙是非常适合1-3岁的宝宝吃的食物。因为玉米的营养价值和保健作用都很高，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。宝宝吃玉米，可以强身健体。
松仁玉米烙的做法大概如下：
1、食材准备：甜玉米、松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
2、制作步骤：
（1）将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
（2）将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
（3）不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
妈妈们大可以将玉米烙的做法学起来，相信宝宝会很喜欢吃的哦。